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美食之都四年夯實

发布于: 2018-01-18 02:58     澳門商報
     “2018澳門美食年”於昨(17)日正式啟動,並按序推行4年建設“美食之都”的工作計劃,讓城市以美食作動力促進本地文化保育,向世界展現澳門“美食之都”的魅力和創意,全面邁向可持續發展,擴大國際合作。旅遊局年度記者招待會於同日舉行,會上對2017年旅遊業各項工作作出總結,並提出2018年四項重點工作。   澳商訊“2018澳門美食年”啓動儀式昨(17)日於西灣湖廣場舉行,同場進行了澳門獲評為聯合國教科文組織—“創意城市美食之都”授牌儀式,由聯合國教科文組織副總幹事格塔丘·恩吉達頒授,社會文化司司長譚俊榮接受。啟動儀式結束後,“澳門美食之都嘉年華”舉辦。   推進網絡城市交流   社會文化司司長譚俊榮致辭時表示,作為“創意城市美食之都”的核心工作,旨在為新一代提供更多關於烹飪藝術才能的培訓機會,以及確保傳承本地美食文化,當中包括土生葡人的烹飪工藝;加強與本地餐飲業者的合作以提升行業競爭力,鼓勵更多融匯美食與創意的合作方案,並進一步推進與網絡城市的交流合作,把握網絡帶給澳門的新機遇,推動社會參與,共同努力朝著網絡所訂立的目標邁進。   聯合國教科文組織副總幹事格塔丘·恩吉達稱,美食不僅是城市文化特徵的組成部分,也是經濟可持續發展和社會凝聚力的強大動力。他指美食年將為澳門提供一個與網絡內外的合作夥伴開展區域和國際合作的機會,增強其作為美食中心的聲譽。   承諾四年建設計劃   澳門於2017年10月31日獲評定為聯合國教科文組織創意城市網絡美食範疇的新成員,成為中國第三個獲評定為“創意城市美食之都”的城市。澳門特區在申報加入的文本中,承諾了4年建設“美食之都”的工作計劃,以下為六大類別的工作:   一是成立管理及監督機制,制定工作計劃,以落實各相關舉措和項目計劃,監督執行狀況。   二是加強在國際及本地加大“美食之都”的推廣宣傳,並加強本地社會對聯合國教科文組織創意城市網絡的認知。   三是在非高等教育方面,教育暨青年局規劃在石排灣CN6a地段教育用地興建“職業技術教育實踐中心”,其中將設立“國際廚藝區”,提供廚藝技能培訓。在高等教育方面,旅遊學院正籌備設立廚藝中心。建立澳門土生菜資料庫,在保存有關澳門土生菜的歷史、食譜和烹飪技藝的同時,制定客觀的標準和條件,讓400多年的美食文化傳統得以流傳和發揚。   四是對內方面,加強與中國各現有創意城市的交流和合作。對外方面,積極參與聯合國教科文組織及創意城市網絡的活動,包括開展“美食之都”高等院校的交流和合作、參與製作“美食之都”城市群網頁及宣傳項目和舉辦“澳門國際美食論壇”等。發揮澳門作為一中心一平台的作用,促進葡語系國家對創意城市網絡的認識,鼓勵及支持特別是非洲葡語系國家加入網絡。   五是與本地餐飲業及廚藝專業界別合作,共同推動餐飲業和廚藝職業生涯的發展,支持業界培訓項目以及大型的活動盛事,例如繼續支持舉辦“澳門美食節”、支持國際知名餐飲評選活動如米芝蓮及“亞洲五十家最佳餐廳頒獎禮”在澳門舉辦等。   六是推動和鼓勵跨領域文化創意產業合作,例如於“澳門國際影展暨頒獎典禮”加入美食創意元素以及美食與設計結合等。   六項目推跨界結合   “2018澳門美食年”是四年建設“美食之都”工作計劃其中的重要部分,重點項目包括一是成立由社會文化司司長領導的管理及監督組織;二是加強推廣和認知-首先計劃延伸出《論區行賞》美食路線,次階段將研究推出深度美食遊路線;在旅遊路展置入美食元素,並在各主要客源市場辦美食活動及多樣化推廣項目等。三是教育和傳承與高校、餐飲業及專業團體合作推動培訓交流活動,跟進澳門土生菜資料庫的籌設工作等。四是交流和合作-出席本年6月於波蘭舉辦的“聯合國教科文組織創意城市網絡第12屆年會”,積極與網絡成員交流觀摩、推動本地高校與其他“美食之都”院校的交流計劃等。五是支持本地餐飲業發展-支持社團舉辦活動,如“澳門美食節”、“澳門美食之都嘉年華”及烹飪技藝交流/比賽等活動;支持業界於2018年及2019年在澳門舉辦“亞洲五十家最佳餐廳頒獎禮”;與外地旅行社合作推出"澳門美食遊"主題套餐及支持本地餐飲業界等。六是跨領域創意合作-參與文化產業委員會成立的“美食·文化產業推動小組”,擴大協同效應;邀請文創產業人士製作有關原創音樂;推動美食與跨領域的結合,包括本年的農曆新年花車匯演的主題,並鼓勵表演隊伍添加美食概念或元素、第六屆澳門國際旅遊(產業)博覽會設立美食專區作為亮點,示範製作澳門土生菜、第三屆澳門國際影展暨頒獎典禮開設“美食特別展映”環節等。