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大數據析珠海美食市場 餐飲業峰會探營銷創新

发布于: 2019-01-08 09:45     澳門商報
  

      澳商訊【記者吳爾珊】 “餐飲業在擴內需、促消費、穩增長、惠民生方面作用強勁,餐飲市場繼續呈現穩步增長的態勢,新餐飲更是成為了行業創新的主要驅動力,同時新營銷、新思維也將對珠海餐飲業起到積極作用。”珠海市餐飲文化協會的會長陳遠坤在1月5日舉行的“珠海首屆餐飲行業峰會”上表示。同時,峰會上還公佈了相關數據,為珠海餐飲業未來新營銷思維指路。

 
去年上半年新開店七千家
      “珠海高端餐飲增長尤其快速,火鍋成餐飲品類熱搜首位。”美團點評學院講師王鵬介紹。據該公司數據顯示,2017年至2018年珠海餐廳門店數保持較快增長,僅2018年上半年,新開店數就達到7000家。截至2018年6月30日,珠海市餐廳門店數有近5萬家,同比增長近3成,其中人均消費80元及以上的餐廳增幅最大,超過40%;水果生鮮的則是增幅最大的品類,達至80%。同時,火鍋、粥、海鮮為餐飲品類熱搜前三位,有業界人士表示,火鍋有著中國傳統飲食文化中團圓熱鬧的美好意義,因此常成為聚會首選的餐飲品類。
 
   
      就珠海哪裡是熱門商圈,有不少與會人士猜測應是拱北、夏灣,而根據美團公佈的數據,2018年1至7月,商圈熱度排行前三的分別是前山、新香洲、拱北,夏灣則只排到了第8位。王鵬表示,通過大數據分析,可以為餐飲業界起到參考的作用,在哪裡、開哪種品類的餐飲門店更易得到回報,也可以使業界達到精準營銷的目的。
 
觀點分享探創新發展思路
      此外,本次峰會還邀請了多位行內知名度較高的業者為大家分享觀點。如何抓住年輕人的消費需求,如何在行業競爭中進行思維升級與營銷轉型,如何打造有特色的餐飲品牌,如何吸引資本入場,奈雪、小龍坎、松哥油燜大蝦、至上品牌工場、云味館、喜茶等負責人各抒己見,希望在交流中探尋餐飲業創新發展的新思路。
 
 
      峰會主辦方負責人鄭劍波表示,其公司在珠海運營有美食類公眾號,“在和珠海各種餐廳溝通的過程中,餐廳主理人都希望多瞭解一些北上廣深先進的餐飲經營方法,於是就希望通過舉辦餐飲業峰會,把知名餐飲品牌負責人邀請到珠海,讓他們分享經驗、解答大家的疑惑”。
      面對珠海餐飲行業蓬勃發展,鄭劍波也向記者介紹了他的“小目標”:“珠海有著獨一無二的地緣優勢,毗鄰香港、澳門,我們計劃發展到廣州、香港、澳門,讓灣區城市間形成聯動,通過深度挖掘城市街巷裡的特色小店,形成一個以美食為主題的旅行地圖,讓大家在逛景點、到遊樂園之外,多一個以美食為主題的旅行方式。”
 
      编辑:肖灣灣