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花1個億,把80年代的老長沙“複製”進商場!這個亞洲最大的龍蝦館到底在搞什麼?

发布于: 2019-04-11 03:33     澳門商報
  

    來源:掌上長沙

       從方寸之間的路邊攤,到近五千平米的超五星物業頭鋪;

  從5000塊錢擺攤起家,到斥資1億打造全亞洲最大龍蝦館;
  很多實體餐飲店在智能科技上“挖空心思”迎合追趕,而它卻在倒走時光,營建一座回憶之城。
  如果你混跡於長沙好恰鬼的江湖,那麼C位出道的文和友,一定是“確認過眼神”的存在。
  這家曾創造過連續排隊12小時瘋狂紀錄的龍蝦館,最近,將一座80年代的老長沙超級樓中社區搬進了商場。
  他們將這一行為稱之為“造夢”。
  重回坡子街,用1個億完成了8年的代表作
  座標:長沙海信廣場一樓首鋪一一文和友
 
 
  夜幕未至,人潮早已從四面八方聚集於此,高溫蒸騰的熱浪絲毫未減退吃貨們的熱情,大家拿著大幾百號,排隊數小時,堅守到底。
  尋覓舊時光、打卡發朋友圈,抑或是大快朵頤,總有一個在此停駐守候的理由。
  開業至今,這家文和友升級店始終保持超高人氣,為了讓更多蝦貨們都能品鑒嘗新,文和友特意開啟午餐段營業,仍舊是大排長龍。
  在這座近5000平米的超大空間內,重構了長沙80年代消失的景象,7層老樓,近100戶人家,20餘間商鋪。
  那些印刻在舊日年歲,卻早已不復存在的店鋪、街道、蒼蠅館子,在這裏重獲新生。
  “既然在坡子街長大,既然曾經的坡子街已經不見了,那我就復原一個。”
 
  文和友老長沙龍蝦館創始人文賓,正宗坡子街土著,8年前用5000塊錢在坡子街擺攤起家,竄街過巷,做成了長沙餐飲界的“扛把子”。
  而那些消失的圖景,那些關於老街的記憶,他想“有態度的重造”。
  一開始,這座臆想中的城,從功能性、常規意識等方面頗受爭議,但文和友始終堅持。
  他們挨家挨戶收集了10萬件老物件,取消常規飯館應有配置,大廳改造成社區廣場,包廂變成“街道社區居委會”、“銀河錄影廳”“廖娭毑屋裏”等。
  每個屋內的老磁帶、遊戲機、茶葉罐、電視機,一磚一瓦都有著近三十年的時間故事。也講述了許多人都不知道的老長沙故事。
 
  長沙老口子在這裏,能拾起回憶,暢談舊歲。新長沙人在這裏,能觸及這座城市的根,輕鬆融入。
  走進5000㎡7層樓高的80年代老長沙市井街頭
  原有的石材建築立面被改造成整面的超白玻璃幕牆,幕牆外使用水幕形成瀑布,進行物理降溫。
  透過玻璃幕牆,山水洲城盡收眼底,在這裏吃蝦擼串,說不准還能邂逅一場絢爛的橘洲煙花。
  在入口處,文和友打造了一個從當下“穿越”至80年代老長沙的“蟲洞”。
  為了更契合時間旅行的基調,他們用20多萬口老磚重新修砌房屋,再將其破壞,用以修砌這個“蟲洞”。
  當你從“蟲洞”進入其間,如同回到過去被廢棄的靜止時空。
  你會感覺自己置身於一個集市,超20米的中空,就像過去層層疊疊的高樓之間,被切割成塊的天空。
 
  7層老樓內有近100戶人家,不僅有龍蝦館,還有小吃店、照相館、錄影廳、理髮師、電遊室、歌舞廳、批發店、五金店、婚姻介紹所等多種業態,真實還原了長沙八十年代消失的景象。
  通過中央區的樓梯一直環繞而上,可以到達4、5樓的每一條巷子和人家,也可以俯瞰整個中庭,如同“潘洛斯樓梯”般的奇幻際遇。
  在那些敝帚自珍的記憶中,一切都自帶柔光。5樓可伯伯家隔壁是奇特的大眾理髮室,美髮椅可以完全躺下來睡一覺或剃個鬍子。
  愛漂亮的女人可以在這裏燙一個大波浪去赴約。調皮小屁孩可以在頭上蓋一個菜碗剃一個寶蓋頭,開始快樂的一天。
  社區居委會連通著活動室,過去大家都在活動室打麻將,在居委會閱讀書籍,投票與調解工作。
  在這裏,還陳列著珍貴的首版《毛澤東選集》、《魯迅文集》和1980-1989年的《藝術世界》雜誌等。
  記憶是說不清道不明的東西,它會過濾掉一些生活的瑣碎,也會篩選出一些珍貴的物事。
  香萬裏餐館原是西長街的一間粉店,很特殊,現在是這裏唯一的包廂名。粉店老闆叫劉娭毑,駝背,一碗肉絲米粉下了一輩子,店名極其端莊嚴肅。
  住在西長街的老居民沒有不知道她老人家下的粉,雖然簡單,但無比好吃,香味四溢。
  隨著劉娭毑的去世,這家店也就不復存在,文和友將店中唯一一個包廂定為“香萬裏餐館”,複刻原先的招牌樣式,將那段美好光景重塑。
  在這裏,你與三五好友擼蝦暢飲,周遭是80年代老長沙喧囂的煙火氣息,“門外”是星城的斑斕浮華。這昏黃的小世界,看著比現實溫柔。
  “今天,我把30年前的夢造出來了,就像玩樂高一樣,把我喜歡的景、喜歡的人都裝在裏面,讓大家感受到我嚮往的小世界。”文賓說,“我們每向前走一步,都要離自己更近一步,這就是文和友。”
 
  超級大口味蝦:
  這是在南門口家常的味道。沒有放過多的香料,主要用骨頭湯,骨頭湯裏面會有一些肉碎,會有比較厚重的口感,這款蝦選用一兩以上的蝦,加大量紫蘇。
 
  長沙人做口味蝦會經常會選擇打底,一般的是韭菜或者是魔芋豆腐,新品選擇了魔芋豆腐,口感更好,而且不壞湯。
 
  織機街孜然牛肉:
  長沙有一條老街是織機街,靠近化龍池,在人民路和蔡鍔路交匯的那個地方。
  這是一道住在那裏一戶人家的家常菜,一份孜然牛肉裏面沒有放任何打底的東西,但是原材料要選肉裏面會帶一點點牛油,但是沒有任何油膩,反而使肉香味更加濃郁。
  所以整體口感很重,為了能夠中和牛肉的口感,加了一些酸蘿蔔,因為酸蘿蔔有點甜酸口味可以解辣。
 
  蛇骨雞爪:
  蛇骨鳳爪來源於文和友無骨蛇,這道菜先得用高壓鍋把雞爪壓一下,將雞爪味道煮進去。然後再與蛇骨一起炒,這樣的製作方法會特別的香。
  所以大家在吃這個蛇骨雞爪的時候一定要把那個蛇骨放在嘴裏面嘬一下,味道就會更好。