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墨爾本君悅酒店Vernon Rego獲凱悅“美味悅享”廚藝大賽亞太區冠軍

发布于: 2019-11-14 10:56     澳門商報
  

        凱悅酒店集團13日宣佈,來自墨爾本君悅酒店的活動與宴會部門廚師主管Vernon Rego在剛剛落下帷幕的凱悅“美味悅享”廚藝大賽亞太區決賽中奪冠,將與來自馬尼拉君悅酒店的Mark Zaragoza一同代表亞太區出戰於明年3月在阿布達比舉辦的全球總決賽。

 

 

逾630名廚師參賽


        “凱悅享有餐飲領域領導者的盛譽。我們成功的秘訣在於始終堅持為餐飲人才營造能夠促進其成長的環境,培養和表彰優秀廚師,為他們創造相互交流與合作的平台。”凱悅酒店集團亞太區餐飲運營與產品開發資深副總裁沈達德表示:“在今年的亞太區比賽中,超過630名廚師參與此次比賽,參賽選手數量相比去年增長了85%,從鼓舞人心的良師益友,到展示餐飲人才的國際平台—‘美味悅享’廚藝大賽進一步鞏固了凱悅為員工職業發展所奠定的堅實基礎。長遠來看,該項賽事將有助於我們的廚師為賓客創造無與倫比的體驗。”

 

 

        本次比賽的評審團由來自亞太地區的知名大廚和美食評論家組成,他們是:著名廚師Daniel Calvert 、Margarita Forés、Nicolas Le Bec、Shane Osborn、Stefan Stiller和施萬歲,以及美食評論家Evelyn Chen、香港君悅酒店中菜行政主廚李樹添和沈達德。評審們共同對菜品進行了專業點評,並向8位餐飲新星提供了寶貴的指導建議。


內地廚師代表增多


        今年的凱悅“美味悅享”廚藝大賽亞太區比賽,共有來12個國家72家酒店及度假村的631名廚師參與了各自地區的激烈角逐。最終,來自大中華區、東南亞、澳大利亞、韓國、日本和密克羅尼西亞的8位選手脫穎而出。凱悅正在不斷加大了在大中華區的酒店佈局,大中華區酒店數量佔全亞太區酒店總數超過一半,今年突破性的有三位廚師代表中國內地參加比賽,這也是今年亞太區比賽參賽選手創新高的原因。


        參賽廚師包括來自天津東凱悅酒店的樊晨強、首爾君悅酒店的長炳德、京都凱悅酒店的近藤大地、西貢柏悅酒店的Nguyen Thi Truc Linh、墨爾本君悅酒店的Vernon Rego、濟南富力凱悅酒店的王丹丹、深圳君悅酒店的徐磊和馬尼拉君悅酒店的Mark Zaragoza。


食材源自有機農場


        比賽選用的食材在賽前嚴格保密,並被放置在神秘黑匣子中,於亞太區決賽前夜向8位參賽廚師揭曉,5種必用食材分別為可持續三文魚、散養雞、散養雞蛋、有機嫩芥蘭及小茴香苤藍,這些食材均來自位於中國江西省的EcoFarm有機農場。這些食材充分體現了凱悅的餐飲的“美食”哲學。食物的來源均經過悉心挑選,通過廚師們精心的烹飪,為凱悅的每一位賓客和每一個所在社區帶來一場饕餮盛宴,傳遞關愛。每位選手僅有幾個小時完成一道冷菜和一道熱菜。

 

 

         “這是一次不可思議的經歷,讓我不斷挑戰自己,不斷嘗試加入自己的創作靈感,呈現出新的菜品。能夠在這場備受矚目的比賽中走到這一步,對我來說是一段了不起的旅程,也絕對是我職業生涯中的高光時刻。”Vernon Rego分享道:“我期待著在下一階段的全球總決賽中與更多的凱悅廚師們切磋廚藝,看看我們如何在這種選手們相互支持的環境中相互挑戰,彼此成就。”


         Vernon Rego、近藤大地和Mark Zaragoza將與來自美洲、歐洲、中東和非洲地區的其他9位元獲勝廚師相聚在將於2020年第一季度在阿布達比舉行的全球總決賽。

 

        一年一度的凱悅“美味悅享”廚藝大賽今年進入第六屆,該項賽事起初僅在北美地區舉行,如今已經發展成為一項覆蓋亞太、美洲、歐洲、中東以及非洲地區的全球性賽事。“美味悅享”廚藝大賽旨在培養凱悅潛力無限的年輕餐飲人才,從普通廚師到行政總廚,為每一個人提供展現自我的機會。